L’abricot est de retour sur nos étals, c’est le moment idéal pour préparer cette délicieuse tarte tatin à servir avec un yaourt grec ou du skyr. Excellente source de vitamine A, l’abricot est aussi excellent pour la peau et la vue.
Ingrédients6 personnes
Pâte sucrée :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre de noisettes
- 110 g de beurre
- 1 oeuf
- sel
Garniture :
- 300 g d’abricots
- 15 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- fleur de sel
Sauce au yaourt :
- 125 g de yaourt grec ou de skyr
- 10 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
1
Préparez la pâte sucrée : dans un saladier versez la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes et une pincée sel. Mélangez le tout.
2
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux puis mélangez du bout des doigts.
3
Ajoutez l’oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Réservez-la au frais pendant 30 minutes.
4
Lavez et coupez en deux les abricots et retirez les noyaux.
5
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le miel, puis une pincée de fleur de sel. Disposez les abricots et faites les cuire 2-3 minutes de chaque côté.
6
Huilez légèrement un moule à tarte puis garnissez-le avec les abricots rôtis, avec le côté coupé vers le fond du plat.
7
Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur. Ensuite, placez la pâte à tarte sur les abricots, rentrez le surplus de pâte dans le plat. Enfournez pour 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, retournez la tarte sur un plat de service.
8
Pour finir, mélangez le yaourt grec ou le skyr, les grains de la gousse de vanille et le sucre glace. Connaissez-vous le skyr ? D’origine islandaise, cette sorte de fromage blanc est naturellement sans matière grasse et est très riche en protéines.
9
Dégustez la tatin tiède avec le yaourt à la vanille et quelques pistaches parsemées sur le dessus.
Bon appétit 😋
Pour des saveurs plus originales, vous pouvez ajouter du thym ou du romarin au moment de faire revenir vos abricots. Pour savoir comment bien choisir votre miel, rendez-vous sur notre article en cliquant ici.
pâte très gourmande et dessert bien agréable et gourmand. Merci
Très bonne recette, que je referai l’an prochain. Je voudrais la sauvegarder facilement, mais sans facebook, ce n’est pas facile.
1
La pâte est très sèche. Difficile de retourner le gâteau à la fin du cuisson. Les abricots sont collés au fond du plat.
Sec ! Pâte dont les proportions sont scrupuleusement observées impossible à rouler.
Super recette, très gourmande ! Merci Yuka 👍
Vos recettes sont simples et bonnes pour la santé. J’adore et merci
j’adore les abricots mais cet été j’ai été souvent déçue !…
J’en ai acheté plusieurs fois et ils n’étaient pas juteux, étaient mous et farineux ou bien pas toujours mûrs.
Alors je les laissais à température ambiante mais alors ils pourrissaient très vite après un ou deux jours à peine….
Du coup je n’ai fait que très peu de confitures d’abricots cet été.
Choisissez des » Bergeron » les meilleurs, excellents en degustation, confiture et patisserie,un délice !
Les abricots doivent être mûrs au moment de l’achat. Ils font partie de ces variétés de fruits qui ne mûrissent plus après cueillette, contrairement à ce que tentent de nous faire croire certains vendeurs
Vraiment excellent en suivant la recette proposée.
La recette est originale, précise et bien expliquée.
Si je n’ai pas de Skype puis je mettre un yaourt nature ?
Bizarre de mettre 1 sur 5 pour ça!!!!!
Bonjour
juste pour partager un doute et avoir votre éclairage à propos du miel. En ayurveda, il est dit que le miel ne doit pas chauffer au dessus de 40 degrés, sinon il perd toutes ses qualités.
Quel est votre point de vue à ce propos
Merci
Rozenn
Dégustez la tatin tiède avec le yaourt à la vanille et quelques pistaches parsemées sur le dessus
la recette ne dit pas ce qu’il faut faire avec le mélange de yaourt grec.
Mais si ! il faut le mettre dessus la tarte
Je préfère les fruits jaunes que les fruits rouges.
Aussi la tarte tatin aux abricots me séduit .
L’accompagnement paraît sympa aussi
Merci Yuka
Super recette qui se mange même en pleine chaleur ! J’ai simplement rajouté un peu plus de miel pour compenser l’acidité des abricots.
Facile à faire et excellent résultat.
Merci Yuka
J’ai essayé de réaliser la pâte suivant vos indications, elle était trop friable , impossible de l’étaler ,
Résultat : je ne referai pas cette recette car j’ai dû manquer quelque chose 😞😞
Je crois que la pâte n’était pas assez froide. J’ai « fait » un cap de pâtisserie, c’est ce qui arrive quand on étale à mauvaise température…
Bonjour, effectivement on peut même faire la pâte la veille pour le lendemain et la laisser au frais. Surtout en été… elle sera beaucoup plus facile à étaler.
Cette recette est elle dans votre guide de l’alimentation saine ?
Merci 🍑
Toutes les recettes proposées dans notre livre, Le Guide de l’alimentation saine, sont inédites 🙂
La recette est sympathique sur le papier mais le résultat est d’une acidité à vous rétracter les gencives.
Tout dépend de la sucrosité des abricots !
Nous sommes navrés que la recette n’ait pas été une réussite pour vous Paul ! Vos abricots étaient-ils bien mûrs ?
Essayez de remplacer le miel par de la cassonade, et choisissez des fruits bien mûrs
Excellent!
Excellent..
Je roule la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé…
C’est exactement ce que j’allais suggérer. Depuis que je pratique ainsi, je refais des pâtes sablées que j’avais abandonnées pour les raisons évoquées plus haut.
Quant à la recette, je vais essayer, elle m’a l’air bien sympathique !